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燜 mèn <释义1>见“焖”。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

燜1 ［mèn ㄇㄣˋ］ “ 焖1 ”的繁体字。 1.一种烹调法。盖紧锅盖，用微火把食物煮熟。 茅盾 《林家铺子》四：“ 林大娘 在家常的一荤二素以外，特又添了一个碟子，是到八仙楼买来的红焖肉。” 周而复 《上海的早晨》第一部七：“锅里的饭已经焖熟了。”2.把已熟的食物放在锅里，盖紧，用文火保温。 陆灏 《昼夜之间》：“她总是把饭菜焖在锅里，一把火一把火温着它。”