【简单释义－－来源于金山词霸】

芡 qiàn <释义1>一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。 <释义2>烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

芡1 ［qiàn ㄑㄧㄢˋ］ ［《廣韻》巨險切，上琰，羣。］ 1.水生植物名。又名鸡头。全株有刺，叶圆盾形，浮于水面。花单生，带紫色，花托形状像鸡头。种子称“芡实”，供食用，亦可入药。《吕氏春秋·恃君览》：“夏日則食菱芡，冬日則食橡栗。” 高诱 注：“芡，雞頭也。” 唐 韩愈 《独钓》诗之四：“風能坼芡觜，露亦染梨腮。”《金史·国用安传》：“ 歸德 雖乏糧儲，而魚芡可以取足。”2.加在汤或菜里的用芡粉做的稠汁。