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酵 jiào <释义1>有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

酵1 ［jiào ㄐㄧㄠˋ］ ［《廣韻》古孝切，去效，見。］ 1.含有酵母的有机物，用作发面、制酱、酿酒等。 北魏 贾思勰 《齐民要术·养羊》：“若去城中遠，無熟酪作酵者，急揄醋飱，研熟以爲酵。” 宋 朱肱 《北山酒经》卷上：“用酵四時不同，寒即多用，温即減之。” 清 桂馥 《札樸·起面饼》：“酵，酒酵也。烝餅非酵不成。”2.发酵。 闻一多 《死水》诗：“让死水酵成一沟绿酒，飘满了珍珠似的白沫。”