【简单释义－－来源于金山词霸】

炸 zhà <释义1>突然破裂：爆～。～药。～弹。～响。 <释义2>用炸药或炸弹爆破：轰～。 <释义3>发怒：他一听就～了。 ===================== 炸 zhá <释义1>把食物放在煮沸的油中弄熟：～酱。～糕。～鱼。油～。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

炸1 ［zhà ㄓㄚˋ］ 1.指物体突然破裂。 清 方以智 《物理小识·器用·止爆》：“燒炭若爆，灑鹽自止。此以炸止炸也。”《红楼梦》第四二回：“ 寳釵 笑道：‘ 顰兒 你知道什麽。那顔色碟子保不住不上火烤，不拿薑汁子和醬預先抹在底子上烤過，一經了火是要炸的。’” 石震 《踏察纪事》：“这时，每人只剩下一个馒头了，牙齿吃雪都吃炸了。” 吉学霈 《一面小白旗的风波》：“灰白色的薄云炸开了缝，露出蓝天。”2.用炸药、炸弹爆破。 鲁迅 《伪自由书·逃的辩护》：“躲进研究室里去的，倒能并不瘟头瘟脑，不被外国的飞机大炮，炸出研究室外去么？” 金革 陈秋 《董存瑞的故事·为了新中国冲啊》：“为了胜利，就是自己粉身碎骨，也要把敌人的碉堡炸掉。”3.因某事而激烈发作。 洪深 《赵阎王》第一幕：“快去吧！营长早炸啦，教你送五百块钱去的，干么不送！” 杨朔 《春子姑娘》：“她婆婆一听更炸了：‘好啊，你还用死来吓唬我！’”4.方言。因受惊慌而四处乱逃。 老舍 《赵子曰》第十一：“这一声喊出去，掌柜的、厨子、账房的先生，和没有出门的客人，哄的一声，像老鸦炸了窝似的往外跑。” 炸2 ［zhá ㄓㄚˊ］ 1.一种烹调方法。把食物放在滚沸的油锅中熬熟。《儿女英雄传》第二一回：“我裏頭趕着給你老炸點兒鍋渣麪筋，下點素麪單吃。”2.经淬火加工使旧金银器物恢复光泽。《红楼梦》第三五回：“ 薛蟠 道：‘妹妹的項圈我瞧瞧，只怕該炸一炸去了。’ 寳釵 道：‘黄澄澄的，又炸他做甚麽？’”3.用火烤干。 章炳麟 《新方言·释器》：“今人以火乾物而無水者曰炸。”