【简单释义－－来源于金山词霸】

蒜 suàn <释义1>多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：～头。～苗。～黄。～毫。～薹。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

蒜1 ［suàn ㄙㄨㄢˋ］ ［《廣韻》蘇貫切，去换，心。］ 1.多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种。大蒜名葫，根茎俱大而瓣多；小蒜根茎俱小而瓣少。叶狭长而扁平，可食用。有地下鳞茎，味辣，有刺激性气味，可做佐料，也可入药。 明 李时珍 《本草纲目·菜一·蒜》：“家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者；葫也，大蒜也。”2.指这种植物的鳞茎。