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醬 jiàng <释义1>见“酱”。 =====================

【详细释义－－来源于汉语大词典】

醬1 ［jiànɡ ㄐㄧㄤˋ］ ［《廣韻》子亮切，去漾，精。］ “ 酱1 ”的繁体字。“ 醤1 ”的繁体字。 1.用盐醋等调料腌制而成的肉酱。《周礼·天官·膳夫》：“凡王之饋，食用六穀……醬用百有二十罋。” 郑玄 注：“醬，謂醯醢也。”《太平御览》卷九三六引 三国 魏 曹操 《四时食制》：“ 郫縣 子魚，黄鱗赤尾，出稻田，可以爲醬。”《辽史·礼志六》：“兔肝爲臡，鹿舌爲醬。”2.用麦、面、豆等发酵制成的调味品。《论语·乡党》：“割不正，不食。不得其醬，不食。” 元 武汉臣 《玉壶春》第一折：“早晨起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”《儿女英雄传》第三三回：“有了麵，有了豆子，有了芝麻，連作醬，磨香油，咱自家也就弄了。”3.将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。 汉 枚乘 《七发》：“熊蹯之臑，勺藥之醬。” 唐 韩愈 《岳阳楼别窦司直》诗：“中盤進橙栗，投擲傾脯醬。”4.泛指糊状物。 周立波 《麻雀》：“没有纸和笔，在平常，我们把肥皂作成酱，很匀的涂在粗糙的草纸上，干了的时候，纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的。”5.用酱或酱油腌制、浸渍。 曹禺 《北京人》第二幕：“ 文彩 由书斋小门走进，手里拿着一支没点的蜡烛和一副筷子，一碟从稻香村买来的清酱肉、酱黄豆之类的小菜。”6.搅混；沾染。 鲁迅 《彷徨·高老夫子》：“我辈正经人，确乎犯不上酱在一起。” 郭沫若 《海涛集·流沙六》：“我脚上穿的是一双胶鞋，昨天落水，酱上了污泥，穿在脚上满不舒服。”